składniki:

• 200 g ciasta zakwaszonego prowadzonego 3-fazowo przy użyciu mleka zamiast wody,
• 150 g cukru,
• 75 g miękkiego masła
• 2 jajka,
• ok. 100 ml mleka,
• 400g maki pszennej
• 1/4 łyżeczki esencji waniliowej,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• 2-3 łyżki kakao
• szczypta soli

Zacząć trzeba, co najmniej 12-18 godzin przed dniem wypieku. W zależności od siły zakwasu należy zrobić ciasto zakwaszone metodą najlepiej 3-stopniową, tzn. do 1-2 łyżek zakwasu dodawać porcje maki i mleka, aby otrzymać bardzo aktywny zaczyn. Ciasto zakwaszone można zaś nazwać aktywnym i gotowym do wypieku, jeśli po ok 4 godzinach w ostatniej fazie powiększyło swoją objętość 3-4-krotnie.

1.     Jajko ubić z cukrem, dodać masło i mleko i powoli połączyć z ciastem zakwaszonym. Dodawać stopniowo mąkę i resztę składników. Zagnieść miękkie ciasto (mikserem 5 minut).

2.     Dużą formę keksową wysmarować masłem i wysypać mąka, ciasto powinno wypełnić ją tylko do połowy. Odstawić przykryte do wyrośnięcia. U mnie rosło 4 godziny i wypełniło całą formę.

3.     Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C około 40 minut, aż będzie odstawało od brzegów.

Po wystygnięciu ciasto ozdobiłam polewą czekoladową jak na prawdziwy murzynek przystało.

Ma bardzo ciekawy smak, pachnie trochę piernikowo, jest puszysty i smaczny nawet następnego dnia.

ciasto na zakwasie/czekolada/zakwas/słodkie pieczywo bez drożdży