skladniki:
400g pszennego ciasta zakwaszonego, przygotowanego metoda 3-stopniowa z uzyciem mleka zamiast wody. Jako zaczatka uzylam 1 lyzke mojego poczciwego zakwasu zytniego (nie chcialo mi sie reaktywowac pszennego).  Pierwsza faze zakwaszalam przez noc,  przy dwóch nastepnych staralam sie nie przekraczac 4-5 godzin, bo nie chcialam zeby ciasto bylo zbyt kwasne.

 1 lyzeczka soli
1 lyzeczka cukru
Calosc zagniesc dodajac odrobine maki (dalam ok. ½ szklanki, ale to zalezy od gestosci ciasta zakwaszonego) - utworzy sie miekkie ciasto.

Przykryc, odstawic w cieplym miejscu na okolo 1 godzine.

Do wyrosnietego zaczynu dodac:
350g maki pszennej
100 ml letniego mleka
60 g cukru
40 g plynnego masla
lyzeczke cukru z prawdziwa wanilia
1 jajko

Wszystkie skladniki wymieszac, zagniesc, az utworzy sie gladkie ciasto odstajace od reki i miski (ja uzylam miksera) a na powierzchni zaczna pojawiac sie pecherzyki powietrza. Odstawic przykryte do wyrosniecia na ok 1,5 godziny. Ciasto po tym czasie przyrasta dwukrotnie.

Nastepnie wyjac, podzielic na 3 czesci, z kazdej uformowac walek. Z walków zaplesc ostroznie warkocz. Konce warkocza polaczyc tworzac wieniec.

Ulozyc na blasze, przykryc folia posmarowana tluszczem i odstawic jeszcze raz do wyrosniecia na ok 40 minut.

(Po tym czasie moje ciasto powiekszylo swoja objetosc wiecej niz dwukrotnie!). Rozgrzac piekarnik, wieniec posmarowac rozmaconym jajkiem – ja posypalam je jeszcze lekko makiem i platkami migdalowymi.

Piec w temp 200oC ok 40-45 minut do zbrazowienia.

Wyszlo ogromne, apetyczne ciasto bez posmaku drozdzy, za to z charakterem ! Ten charakter to ledwo wyczuwalny posmak zakwasu. Polecam wszystkim - nie tylko tym, którzy nie toleruja drozdzy.

ciasto na zakwasie/zakwas/maka pszenna