Ciasto z dodatkiem dyni na zakwasie

typowe ciasto drozdzowe (oczywiscie bez drozdzy)  

skladniki:
400g pszennego ciasta zakwaszonego

przygotowanego metoda 3-stopniowa z uzyciem mleka zamiast wody. Robimy go dodajac do 2 lyzek zakwasu zytniego badz pszennego równe porcje maki pszennej i mleka. Trzeba zaczac 1,5 dnia przed planowanym wypiekiem. Ciasto w poszczególnych fazach przyrasta dosc szybko, nie nalezy pozostawiac ich zbyt dlugo, zeby ciasto nie bylo zbyt kwasne.  Ostatnia faza nie powinna przekraczac 4-5 godzin.

 ok. 450g dobrej maki pszennej (ilosc dodanej maki zalezy od gestosci ciasta zakwaszonego, trzeba dodawac powoli i z wyczuciem)

60g oleju badz plynnego, ostudzonego masla

2 jajka

1-1,5 lyzki przecieru z dyni (zastepuje jedno jajko)

40g cukru

1 lyzeczka esencji waniliowej

1 lyzeczka soli

½ szklanki rodzynek badz suszonej zurawiny (opcjonalnie)

1 jajko do posmarowania skórki (opcjonalnie)

Skladniki zagniesc, odstawic przykryte na pól godziny i ponownie wyrobic (w tym momencie mozna dodac rodzynki badz zurawine), az ciasto bedzie miekkie i lsniace. Przykryc, odstawic w cieplym miejscu na okolo 1,5 godziny.

Lekko wyrosniete ciasto po odgazowaniu ulozyc w wysmarowanej i wysypanej maka formie do pieczenia i odstawic ponownie do wyrosniecia na ok. 2-3 godziny (badz do podwojenia objetosci).

Piekarnik rozgrzac do temperatury ok. 200°C , ciasto posmarowac rozmaconym jajkiem.

Piec ok. 30- 40 minut do apetycznego zbrazowienia.